09-13-2026, 04:07 AM
Я занимаюсь оптовыми поставками продуктов для таких мини-кухонь. И скажу вам как наблюдатель: большинство новичков не считают себестоимость порции правильно. Вы покупаете курицу, овощи, соусы, но забываете про электричество, воду, аренду и амортизацию плиты. У вас получится маржа 15% при лучшем раскладе. Мой совет: не покупайте сразу дорогое оборудование. Берите б/у, но проверенное. Я сам купил печь и холодильник с рук, сэкономил 40% бюджета. Мне понравилось, что вложения окупились за год, но только потому, что я сам все чиню и никого не нанимал. Еще момент: не делайте меню на 30 позиций. Оптимально 10-12 блюд, тогда не будет перерасхода продуктов. Вы удивитесь, но окупаемость зависит от количества отходов. У меня знакомый закрылся из-за того, что выбрасывал тонны салатов. Будьте осторожны с акциями «все по 199 рублей», они убивают бизнес.